百合干越白越好?未过度加工的百合干应呈黄褐色


百合干越白越好?未过度加工的百合干应呈黄褐色

秋冬季节,很多喜欢养生的朋友会买一些百合干煮粥或者煲汤,以达到滋阴润肺的效果。在购买的时候,很多朋友为了方便会尽量选择颜色比较白的百合干,认为这样的百合干应该更干净。但事实真的是这样吗?

百合干是通过处理百合根获得的产品。土里的百合挖出来后,一定要先用清水冲洗,以去除土里的沙子等物质,而且要挑选没有被严重破坏的百合。然后将选中的百合花瓣一瓣一瓣剥开,继续清洗。清洗干净的百合需要在沸水中加热,直到水再次沸腾,然后冷却。必须将冷却的湿百合花瓣放入烘干机中烘干,以获得干百合。鲜百合虽然洁白透明,但加工后会因氧化而变黄。

黄百合干的美白方法有很多种,硫磺熏蒸就是其中一种。为了使鲜百合制成干百合后呈现白色或淡黄色,在制作过程中,会将煮熟的百合风干至半干,然后在硫磺熏蒸室中放置炭火,关闭门窗10小时,然后继续风干或用加热干燥机等设备干燥。这是因为硫燃烧成二氧化硫,二氧化硫是一种还原剂,可用于漂白、脱色,还具有防腐、杀菌作用。所以用硫磺熏蒸过的百合干,不仅颜色更漂亮,而且在一定程度上还具有抗菌防腐的特点。

因为二氧化硫会对人体造成刺激,为了健康起见,还是尽量购买没有经过硫磺熏制的百合干制品。因为鲜百合在制作百合干的过程中会有很大程度的氧化,百合干会呈黄褐色、深褐色,但不会有硫磺的酸味。

所以百合干越白越好。我们可以选择购买未经硫磺熏制的干百合,方法简单,操作性强。在选购的过程中,要尽量减少购买纯白色或淡黄色的百合干。同时,你可以闻到气味。如果没有酸硫磺的刺鼻气味,被硫磺熏到的可能性较小。

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